Domaine Chevillon-Chezeaux

Ces propriétaires chaleureux et sympathiques symbolisent parfaitement ce qui nous séduit : la qualité des crus, leur typicité, des prix très sages et une convivialité exemplaire. Ici, on est vigneron depuis 5 générations (10 ha de vignes dans des appellations régionales). Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles, avec des vendanges manuelles, peu égrappées, une cuvaison longue dans des cuves ouvertes permettant le pigeage. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne pendant 18 à 24 mois. Superbe Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2005, très typé par ce terroir particulier, aux arômes de fruits cuits et d’épices, riche et de belle teinte grenat, dense et très persistant en finale, un vin qui nous a particulièrement séduit et poursuit sa belle évolution. Le 2004 est riche au nez, avec ces connotations subtiles de cerise, d’humus, gras en bouche, de garde. Beau Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots 2004, d’un joli pourpre foncé, aux arômes prononcés de prune fraîche, de truffe, de sous-bois, aux tanins soyeux, de bouche généreuse, d’excellente évolution comme le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Champs-Perdrix 2004, de bouche puissante, classique, de robe intense, au nez dominé par les fruits cuits, l’une des plus jolies bouteilles de l’année dans son appellation. Des millésimes plus anciens sont disponibles (jusqu’à 93).

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